【中国祭祖】开平有一种祭祖,叫行山!

祭祖,在开平叫行山!

从农历二月初二到清明节,

是开平人传统的行山的时间。

【中国祭祖】开平有一种祭祖,叫行山!

行山,在开平方言中就是扫墓的意思。

开平人慎终追远,颇重缅怀祖先之情,

所以“行山”对于开平人来说行山是一个大节,

在外的华侨即使不回来过年,

也要赶在清明前回乡“行山”。

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开平地区的扫墓时间,有两种情况,沙塘、苍城、龙胜、大沙、马冈等地多在清明节扫墓,其他地区则在清明节前(一般由农历正月十五日后开始)扫墓。

祭祖扫墓的祭品,主要有烧猪、熟鹅、熟鸭蛋、烧饼、糯米饭、甘蔗等,还有仙香、蜡烛、纸钱、花、鞭炮等。祭祖回家后,还需拜祭历代祖先,以防漏掉拜祭的先人。

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一到清明时节,

开平菜市场周边弥漫着诱人的香味,

行山烧饼、烧猪、碌鹅

….

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行山烧饼

每年从元宵节开始至清明节期间,

市面上都有不少即做即烤的烧饼档。

这些烧饼得到了各地游客们的青睐,

不少人特意架车到赤坎买来尝鲜。

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开平和台山的行山饼:糯米粉拌白糖粉团,中间放入蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后,放在铁盘中夹在两层火炭间烤制而成。

每年从元宵节开始至清明节期间,市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼香软美味不腻,所以得到了本地人乃至外地游客们的青睐。

恩平烧饼为恩平特产,以其制作精巧、风味独特而驰名。它的主要原料为糯米粉,有黄糖和白糖两种,配以冰肉、芝麻、豆沙、莲蓉、叉烧等为馅料;

饼坯制成后,置于平底的圆铁盆中,上下以猛火煎烤。

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就这样,烧饼具有入口香脆软滑的特点,祭祖过后的烧猪肉夹在里面一块儿吃,更有甘香滋润之味,令人百吃不厌。

发糍

发糍,是用鸡蛋、红糖、糯米蒸煮制成

其味清香,是一种大众化的食物

在开平,店铺开张或祭神的时候都必备发糍

代表发财之意

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碌鹅

无论身处何处,

一道家乡味道的豉油鹅,

代表着对家乡永恒不变的情怀!

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熟鸭蛋

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甘蔗

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