祭祖，在开平叫行山！
从农历二月初二到清明节，
是开平人传统的行山的时间。
行山，在开平方言中就是扫墓的意思。
开平人慎终追远，颇重缅怀祖先之情，
所以“行山”对于开平人来说行山是一个大节，
在外的华侨即使不回来过年，
也要赶在清明前回乡“行山”。
开平地区的扫墓时间，有两种情况，沙塘、苍城、龙胜、大沙、马冈等地多在清明节扫墓，其他地区则在清明节前（一般由农历正月十五日后开始）扫墓。
祭祖扫墓的祭品，主要有烧猪、熟鹅、熟鸭蛋、烧饼、糯米饭、甘蔗等，还有仙香、蜡烛、纸钱、花、鞭炮等。祭祖回家后，还需拜祭历代祖先，以防漏掉拜祭的先人。
一到清明时节，
开平菜市场周边弥漫着诱人的香味，
行山烧饼、烧猪、碌鹅
….
行山烧饼
每年从元宵节开始至清明节期间，
市面上都有不少即做即烤的烧饼档。
这些烧饼得到了各地游客们的青睐，
不少人特意架车到赤坎买来尝鲜。
开平和台山的行山饼：糯米粉拌白糖粉团，中间放入蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制而成。
每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼香软美味不腻，所以得到了本地人乃至外地游客们的青睐。
恩平烧饼为恩平特产，以其制作精巧、风味独特而驰名。它的主要原料为糯米粉，有黄糖和白糖两种，配以冰肉、芝麻、豆沙、莲蓉、叉烧等为馅料；
饼坯制成后，置于平底的圆铁盆中，上下以猛火煎烤。
就这样，烧饼具有入口香脆软滑的特点，祭祖过后的烧猪肉夹在里面一块儿吃，更有甘香滋润之味，令人百吃不厌。
发糍
发糍，是用鸡蛋、红糖、糯米蒸煮制成
其味清香，是一种大众化的食物
在开平，店铺开张或祭神的时候都必备发糍
代表发财之意
碌鹅
无论身处何处，
一道家乡味道的豉油鹅，
代表着对家乡永恒不变的情怀！
熟鸭蛋
甘蔗
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